香辣茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取3/4的肉馅加入葱沫、料酒、盐、生抽、蚝油搅打上劲

• 步骤 2：

  

  茄子切薄片，一面沾上淀粉

• 步骤 3：

  

  中间夹上肉馅，再盖上一片茄子，轻轻压实

• 步骤 4：

  

  把夹好的茄盒外层滚一层淀粉

• 步骤 5：

  

  鸡蛋加水和成鸡蛋水，再慢慢加入面粉调匀，可连续滴落即可

• 步骤 6：

  

  锅内烧油，油温五层热下茄盒，慢慢炸至两面金黄捞出

• 步骤 7：

  

  锅内放油，下郫县豆瓣酱炒出红油

• 步骤 8：

  

  下肉沫、葱沫、姜末炒香，加少许糖、料酒、生抽、水

• 步骤 9：

  

  加水淀粉收汁，浇在茄盒上

• 步骤 10：

  

  撒小葱、小米辣

• 步骤 11：

  

  成品