五花肉炖酸菜冻豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  焯水后洗净的五花肉换一锅清水加入大料葱段，煮至7成熟（用筷子能杵透）。

• 步骤 2：

  

  把肉捞出放凉（改刀切的时候不烫手即可）。

• 步骤 3：

  

  切片，比一元硬币稍后一点，太薄的话容易炖没了。

• 步骤 4：

  

  猪肉的汤沉淀一下，然后把清汤部分倒入砂锅，做低汤。

• 步骤 5：

  

  热锅加入切好的水煮肉片中偏肥的，小火煸炒。

• 步骤 6：

  

  炒至肉片吐油，再接着炒一会儿。时间长短可以视出油量自己约摸。

• 步骤 7：

  

  加入酸菜翻炒，炒上5分钟左右，或是见锅边位置酸菜叶开始变焦黄色，就可以倒入砂锅中了。

• 步骤 8：

  

  中火炖至开锅。

• 步骤 9：

  

  码上切好的五花肉片，慢火炖起来。不扑锅的前提下，盖盖子，可以在锅口支双筷子防溢出。

• 步骤 10：

  

  咕嘟咕嘟……至五花肉片有点透亮的感觉了（大约炖了有50分钟左右）。

• 步骤 11：

  

  喜欢吃冻豆腐的在这个时间可以加入化好挤干水的冻豆腐了，盐调味。再炖上15分钟左右关火即可。

• 步骤 12：

  

  酸菜不怕炖。好吃的酸菜，是关火后放置一阵儿，临吃前再炖至开锅。

• 步骤 13：

  

  配上一个馒头或是一碗米饭。忒美。