小嶋苏芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。

• 步骤 2：

  奶油奶酪微波软化，和融化的黄油一起打匀

• 步骤 3：

  蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉拌匀

• 步骤 4：

  做卡仕达酱：牛奶煮到将沸，将一半倒入3中，边倒边搅拌，然后将拌好的液体 过筛倒回牛奶锅中，拌匀，隔水加热至浓稠

• 步骤 5：

  将卡仕达趁热加入2中拌匀，加入香草精 蛋白分次加入砂糖，打发不要过硬，打到有光泽，蛋抽提起有垂下的小尖即可 取一部分蛋白切入蛋黄卡士达中，拌匀 再将以上倒回蛋白盆，彻底拌匀

• 步骤 6：

  拌好的面糊

• 步骤 7：

  烤箱提前 预热180度，水浴 180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要拿出，在关火的烤箱内焖一个小时后取出，放凉冷藏，隔夜后脱模