荠菜油豆皮包的做法步骤

• 步骤 1：

  把香葱最长的几根小心剥下，在开水里烫1分钟，然后捞起沥干，我没过凉水，好像直接拔凉会让纤维断裂吧。

• 步骤 2：

  荠菜挑洗干净，汆烫过后攥干水，切碎。

• 步骤 3：

  葱芯，姜末和肉一起剁成馅儿，即使买的肉馅也拿刀剁剁，不然肉不起筋，就不能和菜搅和在一起了。

• 步骤 4：

  菜末，肉馅，盐（比饺子馅儿少一些），料酒（胡椒味精可加可不加），一小撮糖提鲜，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  油豆皮切成若干小块，以能包住馅又不浪费豆皮本身为准，我这是大概10x15，你可以按照手里的材料酌情安排，圆的就直接切成4-6份扇形也可以。

• 步骤 6：

  把馅放在豆皮中间靠下部分上。

• 步骤 7：

  然后包起来，就跟春卷似的。

• 步骤 8：

  用烫好的长葱叶子把它绑起来，打结，整理，美观点把多出部分剪掉。

• 步骤 9：

  都包完后，码在锅里，放一点点老抽，一些生抽，糖，倒水浅没过食材，开大火烧开后转中火煮到还留些汤汁，（中间食材翻一次面。）

• 步骤 10：

  起锅装盘，淋些汤汁在上面。开吃吧！（一共做了10个，手瘸，就这4个规整点儿的。。捂脸遁走）