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奶酥小面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 主面团材料
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 90g
- 酵母 3.5g
- 盐 4g
- 糖 35g
- 水 160g
- 全蛋 30g
- 黄油 30g
- 奶酥馅
- 黄油 50g
- 全蛋 13g
- 糖粉 35g
- 盐 少许
- 奶粉 60g
- 表面装饰
- 椰蓉 少许
- 全蛋 少许
奶酥小面包的做法步骤
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步骤 1：
奶酥馅制作 黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑。
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步骤 2：
顺滑状态
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步骤 3：
分两次加蛋液搅打顺滑。
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步骤 4：
加奶粉拌匀，拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。
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步骤 5：
将除黄油外所有的面团材料混合揉至光滑阶段加入软化的黄油再次和面至扩展阶段。 收圆面团，放入容器覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。
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步骤 6：
取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。
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步骤 7：
包上奶酥馅，捏紧收口。依次包好所有的面包。
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步骤 8：
放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵
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步骤 9：
发酵结束刷蛋液，然后蘸上椰丝。烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。
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步骤 10：
出炉 晾凉即可
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步骤 11：
一下吃了两个 嘿嘿
这是款整形容易 香酥可口的小面包 我个人很喜欢
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