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步骤 1:
准备姜枣汤。小锅里放水烧,一边做准备工作:老姜去皮拍松切一片(一片姜足够提供暖暖的姜的风味了,太多会抢掉其他食材的风头哦);干红枣洗净切开,去掉核;葡萄干洗净。水开后把以上食材放入锅中同煮。
步骤 2:
处理红薯,糖水清亮不浑浊的关键步骤!红薯含大量淀粉,直接煮的话,淀粉渗出,容易让汤汁浑浊,不好看也不好喝。可以在去皮并切好后,放入冷水中浸泡,抓一抓,再换几次水就好了。(在处理土豆时也可以这么做,如果你也喜欢脆脆的土豆丝)
步骤 3:
煲糖水。换几次水后可以把红薯放入锅中一起煮了,锅中放入黑糖,大火烧开后慢慢煲至红薯软糯即可。用个青花白瓷的小碗盛了享受吧!
步骤 4:
今天的画
都是地瓜,可白薯和红薯的差别非常大,而在红薯中,红薯和红薯的差别也非常大,那么好吃的红薯怎么挑呢? 如何区别白薯、红薯、紫薯? 像上图一样,纯正紫色的自然是紫薯啦,一般个儿小而瘦,最容易区分。而外皮有漂亮的紫红色、红色的就是白薯这个骗纸(让你们再外协),且白薯中大块头最多,没什么“小白薯” Σ( ° △ °|||)红薯呢,外表看来土土的,淡淡的褐色土土的橙色的外皮就是它没错啦。 怎么选红薯? 这时候你终于可以外协一点啦,选好看的!要饱满的、个儿大的,不要坑坑洼洼太多的,不要有虫洞的。另外,其实备受推崇的“红心红薯”并没有黄心的甜,而且红薯是越放越甜的,买回来可以在太阳下晒一晒,用报纸包起来在阴凉干燥处放些日子,等到红薯里的糖分得到充分积累,那煮起来就会格外甘甜啦!