基础奶油馅——zhadan面糊的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将原料准备好。

• 步骤 2：

  

  用电动打蛋器将蛋黄打发。

• 步骤 3：

  

  将水和幼砂糖混合，水量没过幼砂糖即可，加热制成糖浆。

• 步骤 4：

  

  蛋黄要打发至泛白状态，才能避免与高温糖浆混合时结块。

• 步骤 5：

  

  幼砂糖和水煮至118℃的糖浆。

• 步骤 6：

  

  将糖浆缓缓倒入打发的蛋黄中，边加入边搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  高速搅打至内部温度降至40℃左右。

• 步骤 8：

  

  zhadan面糊的完成状态。