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澳洲羊肉水煎包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 澳洲带膘羊臀肉 350克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 一个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 香油 适量
- 中筋面粉 300克
- 发酵粉 3克
- 温水 200克
- 色拉油 10克
- 盐 2克
澳洲羊肉水煎包的做法步骤
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步骤 1：
将所有辅料混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；发酵的时候可以做馅料；姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成肉末
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步骤 2：
将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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步骤 3：
以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉末上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀
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步骤 4：
将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧
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步骤 5：
平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内
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步骤 6：
中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀
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步骤 7：
见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可
