樱花蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用；

• 步骤 2：

  黄油小火化开煮滚后关火；

• 步骤 3：

  加入过筛后的面粉和盐拌匀；

• 步骤 4：

  5个蛋黄加1个全蛋打散后，加入牛奶拌匀；

• 步骤 5：

  分次加入黄油面中拌匀；

• 步骤 6：

  5个蛋白打到偏干性发泡；

• 步骤 7：

  分次与蛋黄糊混合，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊后轻摔几下震碎大泡；将沥干的樱花摆到蛋糕糊上；

• 步骤 8：

  烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可；将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。

• 步骤 9：

  奶油夹心做法：淡奶油分3次加入细砂糖，隔冰打发至不流动的状态，加入粉色素打发均匀即可。

• 步骤 10：

  将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。