不开裂不掉皮的香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称量准备材料

• 步骤 2：

  

  蛋黄和蛋清分开，蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅拌至乳化均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  柠檬汁放入蛋清，倒入厨师机桶中，装上打蛋笼，选择“打发”程序，打30秒后，加入一半细砂糖，再打30秒，加入剩下的一半，继续打1分钟到1分半到湿性发泡的大弯勾状态

• 步骤 5：

  

  将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白霜里，翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  将面糊倒入铺有烘焙纸的28x28烤盘中，铺平，震盘，撒葱花和肉松

• 步骤 7：

  

  送入预热好的烤箱中上层190度20分钟

• 步骤 8：

  

  出炉，震盘，揭开烘焙纸，晾至手温时，涂上沙拉酱，撒肉松，卷起，定型半小时