超高颜值柔软好吃的性感豹纹紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯削掉外皮切粗条，大火蒸20分钟至全熟

• 步骤 2：

  

  用勺子将紫薯条按压成泥，有少许颗粒也无妨，加适量炼乳

• 步骤 3：

  

  混合均匀，晾凉备用

• 步骤 4：

  

  准备好所有原材料

• 步骤 5：

  

  牛奶，油入盆中，用蛋抽搅打乳化，无油水分离

• 步骤 6：

  

  将低筋面粉筛入其中，用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄直接入面糊中

• 步骤 8：

  

  以Z字形搅拌均匀，呈细腻有流动感的蛋黄糊，放一旁备用

• 步骤 9：

  

  拿两个小碗放少许蛋黄糊，分别加入竹炭粉和可可粉备用

• 步骤 10：

  

  蛋清用电动打蛋器中先低速搅至糖化，再高速打发，过程中分三次加糖，打至蛋白糊呈大弯钩状。此时烤箱170度预热

• 步骤 11：

  

  取竹炭粉面糊2倍的蛋白糊，混合均匀，装入裱花袋中

• 步骤 12：

  

  在铺了油纸的烤盘里挤上竹炭蛋糕糊，挤出豹纹上的黑毛图案，方向大小粗细可不同，入烤箱烤1分钟后端出散热

• 步骤 13：

  

  取可可面糊2倍的蛋白糊混合均匀，装入裱花袋中，挤在黑色花纹之间，剩下的黑两种颜色的蛋糕糊可挤在不碍眼的边缘及角落处，入烤箱烤1分钟后端出散热

• 步骤 14：

  

  将蛋白糊取1/3入蛋黄糊中，混合均匀

• 步骤 15：

  

  再倒入余下的蛋白糊盆中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  混合好的蛋糕糊细腻有光泽

• 步骤 17：

  

  倒入烤盘中，刮平，端起烤盘轻震几下

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟左右

• 步骤 19：

  

  出炉后立即脱模，放在晾架上晾几分钟，再将蛋糕片翻身，撕掉豹纹上的油纸，再重新盖上，防水分过度蒸发

• 步骤 20：

  

  将蛋糕片的豹纹朝下，将上下两边斜切平整，在表面均匀的涂抹紫薯馅；卷入蛋糕卷中心处的位置涂抹得厚一些

• 步骤 21：

  

  用油纸将蛋糕卷卷好后包裹好，可放在室温下或者冰箱冷藏室20分钟定型

• 步骤 22：

  

  性感的紫薯蛋糕卷就大功告成啦，可切块食用