新年步步高—抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋放入盆中，坐40度热水加温，使得蛋液温度上升到30度左右开始用电动打蛋器打发。

• 步骤 3：

  

  分三次加入细砂糖，打发至蛋糊变白，提起打蛋头画八字可以保持几秒的状态，体积为原来的两倍以上，成浓稠状，约介于中硬性发泡程度。

• 步骤 4：

  

  分两次筛入面粉类。拌至无干粉。

• 步骤 5：

  

  黄油和牛奶的混合液里加入一点面糊，搅匀后加入蛋糊中，要注意手法翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  倒入烤盘中。放进已预热的烤箱中层，烤20-25分钟，以牙签刺穿中央检验，不沾黏即熟。

• 步骤 7：

  

  150克淡奶油加10克糖打发至7成，蛋糕片晾凉后，油纸上放蛋糕片抹上奶油，卷成蛋糕卷即可。

• 步骤 8：

  

  卷好要冷藏3小时后充分定型。

• 步骤 9：

  

  切片就可以吃喽。

• 步骤 10：

  

  成品