鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；
此道菜简单的清蒸。
最后浇入一些淡淡花椒香味的浇汁，鱼肉鲜美入口即化。
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椒汁蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1条
- 花椒 10粒
- 蒸鱼豉油 适量
- 糖 2克
- 料酒 10毫升
- 葱姜 适量
椒汁蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲈鱼洗净，在鱼肚中加入葱姜。
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步骤 2：
鱼身上划花刀，然后塞入姜片。
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步骤 3：
在淋入料酒。
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步骤 4：
锅中水烧开放入鱼盘。
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步骤 5：
加盖大火蒸制10-12分钟。
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步骤 6：
炒锅倒少许油放入花椒炸香。
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步骤 7：
捞出花椒倒入蒸鱼豉油。
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步骤 8：
加少许白糖。
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步骤 9：
加少许清水熬制出香味关火。
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步骤 10：
把椒汁浇入正好的鲈鱼身上即好。
小贴士
鲈鱼开水入锅蒸制10-12分钟，不能时间长以免肉质变老影响口感。
时间掌握可随鱼的大小而自己调整。
