粤式老婆饼-千层芝麻酥饼的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料准备：将70g糯米粉、20g芝麻、15g奶粉放入碗中搅拌均匀

• 步骤 2：

  锅里放入75g水，50g细砂糖，4汤匙植物油，大火煮开后转小火，倒入拌好的糯米粉，用锅铲搅拌均匀后关火

• 步骤 3：

  煮好的馅料放凉后放入冰箱冷藏30分钟备用

• 步骤 4：

  将水油皮材料（中筋面粉100g，植物油25g，细砂糖20g，温水50g）和油酥材料（中筋面粉60g，植物油25g）分别放入碗中

• 步骤 5：

  用手将水油皮材料和油酥材料分别混合均匀揉成面团，两者静置20分钟

• 步骤 6：

  将水油皮和油酥面团分别分成6小块，每块水油皮约30g，每块油酥约15g，将小块面团揉成圆形

• 步骤 7：

  取一块水油皮面团，用手掌压扁后，放入一块油酥

• 步骤 8：

  用水油皮将油酥包裹起来，收口朝下

• 步骤 9：

  再次用手掌稍微压扁面团，用擀面杖擀成椭圆形

• 步骤 10：

  将椭圆面团从底部卷起，静置松弛15分钟

• 步骤 11：

  15分钟后用手掌按压面团，再用擀面杖擀成长形

• 步骤 12：

  从底部卷起面团，再次静置松弛15分钟

• 步骤 13：

  15分钟后，取一块面团，两头朝上捏起

• 步骤 14：

  用手掌压扁，再用擀面杖擀平

• 步骤 15：

  从冰箱取出馅料，用勺子将馅料放入面皮

• 步骤 16：

  用面皮包裹馅料，捏紧收口后，收口朝下摆放

• 步骤 17：

  用手轻轻按压面团，排入烤盘

• 步骤 18：

  用刀在面皮表面划两道，防止酥饼在烤制过程中鼓起

• 步骤 19：

  在饼的表面刷上一层蛋黄液，并撒上芝麻

• 步骤 20：

  放入预热180度的烤箱，烤制15-20分钟至表面金黄即可

• 步骤 21：

  多层酥松的老婆饼出炉啦～

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  凹个造型拍照分享吧！