芝麻香煎龙利鱼柳

芝麻香煎龙利鱼柳

2015年05月19日

香煎龙利鱼在西餐厅里是一道分量又小又贵的逼格菜式，但在tvb肥妈的《食平3D》里这是一道原材料便宜、做法简单、口感酥脆、味道超赞而且非常健康的家常菜！ 与一般的香煎龙利鱼不同，这个配方加入了芝麻包裹着鱼肉一起煎，外层的芝麻煎得酥脆，里层的鱼肉依然鲜嫩！用白芝麻、黑芝麻甚至混合黑白芝麻都可以～不过用白芝麻比较容易判断熟没熟… 黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 黑芝麻也可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。 黑芝麻可以抗衰老，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
粤式老婆饼-千层芝麻酥饼

粤式老婆饼-千层芝麻酥饼

2015年04月17日

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。传统老婆饼层次酥松的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮；想要作出这份层次需要多一点耐心，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，在水油皮里包入油酥，按压再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，这个改良配方里的主要材料是芝麻，成品也很酥香特别。 　　相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！” 　　这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！ 　　隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。