猪梅报春新年馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料混合揉匀，揉成光滑的面团

• 步骤 2：

  

  揉好的面团大致均分为8份

• 步骤 3：

  

  取其中两份，作为猪头和梅花的面团分量

• 步骤 4：

  

  略大的那份加入草莓味儿果粉

• 步骤 5：

  

  揉成均匀的淡粉色面团之后，分出3g备用

• 步骤 6：

  

  然后把剩下的粉色面团分成两份，一份略大、一份略小。略大的那块淡粉色面团整理成球形放入蒸屉中间，略小的那块也放一边备用

• 步骤 7：

  

  然后把之前待用的6块原色面团取1块整理成球形，码入蒸屉里淡粉色面团旁边

• 步骤 8：

  

  剩下的5块原色面团依次如此操作围绕淡粉色面团摆放

• 步骤 9：

  

  取出待用的3g淡粉色面团，均分成3份

• 步骤 10：

  

  其中一份整理成椭圆形，粘在淡粉色面团中间偏下，作为猪鼻子

• 步骤 11：

  

  然后用自己方便的工具在合适位置戳两个鼻孔

• 步骤 12：

  

  剩下的2g淡粉色面团搓成两头尖的纺锤形

• 步骤 13：

  

  压扁，一分为二

• 步骤 14：

  

  用切板切去周边多余的部分，得到两个等腰三角形

• 步骤 15：

  

  将其中一个等腰三角形的底部两个角捏起来，背面用刷子沾点水

• 步骤 16：

  

  粘在猪头合适的位置当耳朵

• 步骤 17：

  

  另一个等腰三角形同样

• 步骤 18：

  

  取出剩下的最后一块原色面团，加入红曲米粉

• 步骤 19：

  

  揉成均匀的深粉色

• 步骤 20：

  

  搓成长条后，切5小粒出来，将它们搓成5个小圆球

• 步骤 21：

  

  剩下没切的揪一块出来，擀薄之后用切模切出扁平的梅花形状4个（揪这块之后剩下的深粉色面团要留下来后面有用，要做立体的梅花）

• 步骤 22：

  

  将扁平梅花和小圆球沾水放到白色面团合适的位置装饰

• 步骤 23：

  

  将切扁平梅花剩的一点粉色面团加入竹炭粉

• 步骤 24：

  

  揉成均匀的黑色面团之后搓成长条，切黄豆大小的2块出来整理成圆球，再切出1/2绿豆大小的两个迷你面团，都整理成圆球

• 步骤 25：

  

  分别粘在眼睛位置和萌萌的猪爪位置

• 步骤 26：

  

  最后，将所有剩余的深粉色面团和黑色面团，都分别搓成条状，然后切成各十来个比黄豆大点的小小面团

• 步骤 27：

  

  如图，将上述的小小面团们都搓成球形，码入蒸屉摆成5-6瓣的梅花若干个。之后两个蒸屉一起醒发30度45分钟左右（现在南方冬天醒发面团真的要命……）

• 步骤 28：

  

  醒发好后基本上都有1-1.5倍大了，看起来更有光泽了

• 步骤 29：

  

  花花们也醒发好了

• 步骤 30：

  

  冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，后关火焖一分钟揭盖取出

• 步骤 31：

  

  蒸好后晾凉，这次我因为冷傻了偷懒、基础面团没揉很久，蒸好后面团不够光滑哒

• 步骤 32：

  

  凉透以后，用色素笔画出梅花的枝干

• 步骤 33：

  

  硅胶蒸笼布拎出蒸屉的时候折到了左边的馒头，有个折痕……

• 步骤 34：

  

  拍照的时候天色已经暗了，调调光线，成品照

• 步骤 35：

  

  成品照

• 步骤 36：

  

  成品照