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荠菜馄饨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅 350g
- 荠菜 600g
- 馄饨皮 500g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 香油 适量
- 白糖 少许
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
荠菜馄饨的做法步骤
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步骤 1：
将芥菜洗净焯水，捞出挤干水分后剁碎。
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步骤 2：
往肉馅中加入荠菜和姜末
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步骤 3：
加入适量的生抽，老抽，胡椒粉，香油，糖调味，往一个方向搅拌均匀，制成馄饨馅。
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步骤 4：
开始包馄饨咯，步骤如图。
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步骤 5：
摊蛋皮：热锅中倒入少许油，倒入打散的鸡蛋液转中火，转动平底锅使蛋液均匀的铺在锅底。待蛋液凝固后翻面再煎另一面。煎好后取出放凉后切丝备用。
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步骤 6：
汤锅中放水煮沸后加入少许盐，下入馄饨。待水再次沸腾时可加入少许的凉水，煮3-5分钟至馄饨全部浮起。
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步骤 7：
另取一锅烧开水后下入紫菜和虾皮，放适量盐和白胡椒粉调味，做成虾皮紫菜汤。
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步骤 8：
把馄饨捞起放入碗中，加入虾皮紫菜汤，撒上蛋丝和香葱末，最后点上几滴香油。一碗热腾腾的馄饨完成！
小贴士
此帖子里的原料量可包70-80个馄饨，当天包好剩余的馄饨可以用保鲜袋分装成几小袋放入冰箱冷冻保存。随吃随煮，非常方便！
