斑兰轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒；

• 步骤 2：

  加入融化的黄油和蛋黄打顺滑；

• 步骤 3：

  加入牛奶搅拌均匀；

• 步骤 4：

  筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒；

• 步骤 5：

  用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡；

• 步骤 6：

  取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀；

• 步骤 7：

  再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；

• 步骤 8：

  将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁；

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；

• 步骤 10：

  将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内；

• 步骤 11：

  用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部；

• 步骤 12：

  水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。