酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个无油无水的盆，打入三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆先放进冰箱

• 步骤 2：

  

  蛋黄盆里加入酸奶

• 步骤 3：

  

  混合均匀

• 步骤 4：

  

  筛入玉米淀粉，普通面粉

• 步骤 5：

  

  混合均匀，无颗粒

• 步骤 6：

  

  取出蛋白盆，打出泡泡加10g糖

• 步骤 7：

  

  打到细腻发白，再加10g糖

• 步骤 8：

  

  打出纹路，加入剩余糖，打至弯钩

• 步骤 9：

  

  取2分之1蛋白，加入蛋黄液，混合均匀

• 步骤 10：

  

  再加入剩余蛋白液，混合均匀

• 步骤 11：

  

  倒入6寸模具

• 步骤 12：

  

  震两下，震出气泡

• 步骤 13：

  

  底部包锡纸，我看有用水浴法的，我没用直接150度，40分钟，再160度15分钟，如果时间没到顶部上色，要盖锡纸

• 步骤 14：

  

  出炉震两下

• 步骤 15：

  

  出炉后会有回缩

• 步骤 16：

  

  冷却脱模

• 步骤 17：

  

  太好看了

• 步骤 18：

  

  口感特别细腻