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步骤 1:
奶酪、酸奶、奶油称重,用打碎机打碎。
步骤 2:
打至顺滑无颗粒。
步骤 3:
加入蛋黄,混匀。
步骤 4:
筛入面粉,拌匀,放入冰箱冷藏。
步骤 5:
蛋清分次加糖打发。
步骤 6:
打至湿性发泡:提起打蛋器拉出小弯角。
步骤 7:
蛋清与之前冷藏的奶酪糊拌匀。
步骤 8:
震荡出大气泡,活底模用锡纸包好。烤盘注入热水,置入模具。烤箱预热160度,烤60分钟。
步骤 9:
出炉冷却后,入冰箱冷藏四小时后脱模。
配方量是一个六寸模具的量,我照的过程图是同时做两个,所以翻倍了。
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