轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放打蛋盆中，隔水加热融化。

• 步骤 2：

  

  2、搅拌至黄油融化即可离水，一直搅拌至没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，打蛋盆边不烫手，放凉备用。

• 步骤 3：

  

  3、玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会贴底，用勺子挖起来搅拌均匀待用。

• 步骤 4：

  

  4、奶油奶酪糊中加入鸡蛋黄。

• 步骤 5：

  

  5、蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌。

• 步骤 6：

  

  6、缓缓倒入玉米淀粉糊搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  7、奶油奶酪糊过筛。

• 步骤 8：

  

  8、至少三次。

• 步骤 9：

  

  9、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯沟。

• 步骤 10：

  

  10，奶油奶酪糊和蛋白霜分三次翻伴均匀。

• 步骤 11：

  

  11、播拌成细腻有光泽的面糊

• 步骤 12：

  

  12、倒入模具中，直接网架上隔水烤，上下火150度，40分钟，120一130度，30分钟，最后调高160度，5分钟表面上色。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图