红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相. 锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

• 步骤 2：

  鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.

• 步骤 3：

  等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

• 步骤 4：

  再放入豆瓣酱小炒出红油

• 步骤 5：

  放入适量的水,将鱼焖熟

• 步骤 6：

  起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃