白土司的做法步骤

• 步骤 1：

  将盐溶化在温水中，高筋面粉、砂糖、酵母混合均匀，加入温水，略搅拌后，慢慢加入165毫升水，用手混合均匀后，揉成面团。

• 步骤 2：

  在干净的台面上撒上一些手粉，将揉好的面团放在桌面上不停摔打约10多分钟，成光滑面团。

• 步骤 3：

  将黄油放入揉好的面团中，用手抓揉成均匀面团，继续摔打10分钟，至光滑状态，直到将面团中心点拉开呈透明薄膜状态。

• 步骤 4：

  取干净的盆，在盆底涂一层薄油，将揉好的面团收口捏紧放入盆中。开始初次发酵约60分钟（夏天20-30分钟左右即可），待面团膨胀至原来的2-2.5倍大，即初次发酵完成。

• 步骤 5：

  将面团称重后，分成三等份，将分好的面团分别滚成圆形，收紧收口。

• 步骤 6：

  将面团盖上干净的湿布，开始中间发酵10-15分钟。

• 步骤 7：

  面板撒少许手粉，发酵完成的面团，放在面板上，收口向上，用擀面杖从中间向上，向下擀开。

• 步骤 8：

  擀开后，用手轻压面团，排出面团内的气泡。将面皮由上往下卷起，轻压收口，捏紧。再盖上湿布静置10分钟。

• 步骤 9：

  三个面团分别完成以上动作，收口向下，依次放入土司模中，盖上保鲜膜，再次发酵60分钟（夏天20-30分钟左右即可），至面团发酵至模具9分满。

• 步骤 10：

  烤箱预热，上下火200度，将土司模盖盖上，放入烤箱中下层，烤约30-35分钟，取出模具，轻敲脱模即可。