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超好吃的老面吐司收藏
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所需食材
- 高筋面粉（老面） 100克
- 清水（老面） 70克
- 盐（老面） 1克
- 酵母（老面） 1克
- 老面（主面团） 65克
- 高筋面粉（主面团） 190克
- 低筋面粉（主面团） 60克
- 鸡蛋（主面团） 1个
- 清水（主面团） 95克
- 盐（主面团） 3克
- 细砂糖（主面团） 40克
- 奶粉（主面团） 10克
- 无盐黄油（主面团） 25克
- 吐司盒 450克吐司盒1个
- 烤制温度 170度
- 烤制时间 40分钟左右
- 烤盘位置 烤箱下层
超好吃的老面吐司的做法步骤
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步骤 1：
请看最上
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步骤 2：
请看最上
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步骤 3：
请看最上
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步骤 4：
请看最上
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步骤 5：
请看最上
小贴士
谢谢
我的新烤箱&海氏C40升级双层门
温度真心很稳定呀
今天分享一款软到无法想象的老面吐司
材料（450）
老面：高筋面粉100克 盐1 鲜酵母3 水80
面团：老面80克 高筋面粉200克 全蛋1 牛奶70克 糖40克 奶粉10克 鲜酵母6克 黄油12克
老面部分混合均匀后放入冰箱冷藏一夜（或一天）
取出老面放入厨师机揉面缸内加入面团部分
除去黄油，
一起放入厨师机搅拌缸先用低速3档混合至无干粉状态再用高速6档揉到厚膜
加入黄油先低速3-3吃油后转高速6-4揉出薄膜。
出缸后将面团放入保鲜盒，送至温暖处进行一发。（一发不超过28）
我用的是我的海氏烤箱发酵功能
一发好的面团进行擀卷后摆入吐司盒，继续放入烤箱进行二发。
发酵好的吐司送入预热好的烤箱，上145下管180烘烤24分钟。
我的百元级入门烤箱
电子控温真的比较省心呀
双门的性价比是真高@海氏Hauswirt
海氏烤箱｜海氏C40升级双层门｜烘焙入门专业级烤箱
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