奶香浓郁的基础餐包（无水版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种材料

• 步骤 2：

  

  100g高粉、2g干酵母、100g温水，充分混合后，盖保鲜膜在冰箱冷藏发酵一晚上。

• 步骤 3：

  

  第二天早上10点，发酵好的样子（12个小时）。

• 步骤 4：

  

  主面团材料

• 步骤 5：

  

  把所有主面团材料（盐和黄油除外）混合在一起，先手动拌一下，以防止扬粉。

• 步骤 6：

  

  厨师机二档搅拌10分钟，搅拌至如图加入盐和黄油。

• 步骤 7：

  

  加入盐和黄油后，2档，继续揉面，揉25分钟左右，检查一下面团扩展程度。

• 步骤 8：

  

  2档揉面25分钟的样子，如果不是特别追求手套膜，这样就足够了。

• 步骤 9：

  

  盖保鲜膜室温发酵1个多小时。

• 步骤 10：

  

  发酵好的样子。两倍大。

• 步骤 11：

  

  整理成8个圆剂子，一个95g。这个是比较大的餐包。醒发25分钟（今天的室温比较高，我加的酵母也多，发的快），醒发成1倍大。这是醒发好的样子。

• 步骤 12：

  

  醒发好后，用剪刀在顶部剪个十字花，稍微切点黄油插在顶部。

• 步骤 13：

  

  筛上面粉。

• 步骤 14：

  

  1. 风炉烤箱180度，预热10分钟 2. 烤10分钟后，加盖锡纸，防止上色过度 3. 盖上锡纸后，降低到160度，再烤10分钟

• 步骤 15：

  

  烤好的样子。我这次做的比较大，表层筛的面粉，纯粹是为了餐包吃的，没有任何额外的装饰。

• 步骤 16：

  

  刚出锅，就被抢了3个。哈哈.....很好吃哦。