微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）收藏
浏览 41269
收藏 105
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 2根
- 木耳 3朵
- 蘑菇 5朵
- 笋干 5根
- 番茄 2片
- 玉米 小半根
- 青菜 几片
- 虾 6头
- 生鸡蛋或茶叶蛋 一颗
- 面粉 半斤
- 生鸡蛋 一颗
- 水 适量
- 葱 一小段
- 大蒜子 3颗
- 姜 一片
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 香叶 一片
- 酱油 两小勺
- 醋 一小勺
- 白砂糖 半勺
- 盐 一勺
虾排面疙瘩（拨鱼儿，剪鱼儿）的做法步骤
-
步骤 1：
肋排洗净切很小的块，入味快，时间短！
-
步骤 2：
香菇，笋干，木耳泡发
-
步骤 3：
烧一锅水，放入排骨，排骨要冷水下锅，防止突然预热，肉质杂硬！
-
步骤 4：
同时清洗好配料，锅里水开后撇去浮末！
-
步骤 5：
把上图中的配料加入国内，还有两勺酱油，一勺醋为了肉很快酥烂不会酸，半勺糖提味不会甜，暂时不放盐（盐放的太早肉不嫩）。盖好锅盖炖40分钟！
-
步骤 6：
这个时候开始和面，面粉里加入一颗鸡蛋，然后缓缓加入冷水，边加边搅拌！
-
步骤 7：
直到所有的面都成如图所示絮状！开始揉面！
-
步骤 8：
揉面团越久越筋道，揉好的面团盖上锅盖醒20分钟！
-
步骤 9：
这个时候洗菜，洗虾，切片之类的，把所有的菜都收拾好！
-
步骤 10：
这个时候肉差不多刚好40分钟，把除了虾和青菜之外所有的菜放进锅里，把面揉成光滑的面团，开始剪面，如果动作快，可以直接剪到锅里，也可以直接剪到盆里，一层面洒一层干面粉！
-
步骤 11：
第一刀后第二刀找位置剪好！没形状了，再重新揉面再剪，揉成圆形压扁一点再剪，形状很好看，剪的时候尽量剪小一点，容易熟！
-
步骤 12：
面全部剪好后，把面加入锅中，加入鸡蛋，虾，两分钟后加入青菜！
-
步骤 13：
加入盐，开饭！
小贴士
1.面和的要硬一些，但是也不要太硬，免得要煮很久！ 新浪微博：喵小牙Grace
