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鱼香肉丝收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 主料里脊肉 200克
- 胡萝卜 小半根
- 青椒 半个
- 木耳 5朵
- 腌肉：花雕酒 （料酒）1勺
- 淀粉 1勺
- 白胡椒粉 少量
- 蛋清 少量
- 食用油 1勺
- 碗汁：生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水半碗 半碗
- 其它：食用油 适量
- 葱花 适量
- 蒜片 2瓣
- 郫县豆瓣酱 2勺
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切细丝，加入花雕酒（没有花雕酒可以用料酒代替），白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，最后加入食用油抓匀锁住味道，肉丝腌制完成
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步骤 2：
起锅烧油，自己做菜最大的好处就是可以少放油，倒入肉丝翻炒至变色，盛出
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步骤 3：
锅留底油，放入葱花蒜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤 4：
加入配菜，胡萝卜，青椒，木耳都是切细丝下锅翻炒
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步骤 5：
胡萝卜丝炒软后，加入肉丝翻炒均匀
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步骤 6：
倒入碗汁，碗汁有生抽，蚝油，白糖，醋，清水，淀粉 这里要注意，白糖和醋要稍微多一些，这道菜的味道是要吃出酸和甜还能好吃，如果郫县豆瓣酱放的多的话就可以不放盐了，不然会咸
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步骤 7：
大火翻炒收汁，至汤汁浓稠就可以关火出锅了
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步骤 8：
盛盘，很漂亮的颜色，看起来就很有食欲，喜欢的朋友快试试吧
每到周末都是炫厨艺的时间，今天是经典菜系鱼香肉丝，自己做不需要重油重调料，简简单单就能轻松复刻，全家赞不绝口，学会了饭店都能关门儿咯～
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