【火之心】的厨房

土罐炖鹅肉

最近

施甸县万兴乡盖章山头旭香茶厂农家乐，摆着20多个肚圆口窄的土陶罐，这些粗粝的陶器正是成就当地名菜土罐炖鹅肉的终极法器。

黄焖鸡

2025年03月

按照当地人的吃法，再配上一盘道人山野苤菜拌鸡枞，一盘油豆豉，一盘泡菜，一锅水煮青菜蘸火烧辣子，便是最地道的“黄焖鸡江湖套餐”，堪称人间美味。

素鸡腿

2025年03月

舌尖上的美食也是素食宴上不可缺少的美味，既是美食又是药食，補中益气。

酸辣鱼

2025年02月

在崇尚健康饮食，拒绝“三高”的今天，来一次明明白白消费，酸辣鱼成为了人们热衷的简约餐，三五好友聚在一起，吃得不亦乐乎；一家老幼围坐一桌，众口随调共享家庭温馨；不管天南地北，因为一锅酸辣鱼聚在一起，吃出一份烟火深情的慢“食”光。

泡水豆豉

2025年02月

施甸县家家户户每年冬季都会用山泉水、干豆豉，白酒、辣椒、花椒等佐料泡上一罐水豆豉将美味藏进时光，慢慢品味一道开胃下饭腌腊。

豆腐肠

2025年01月

在老家龙陵的乡镇上，每到寒冬腊月，家家户户都会杀年猪，并在当天制作豆腐肠，一串串悬挂在屋檐下的豆腐肠与新年的味道紧密相连。诱人的色泽，独特的香气，软糯的口感，嚼在口中，满满的家乡年味，纯是儿时的味道，更是一生中的最爱的味道。

柴火黄焖鸡

2024年12月

一家开二十多年的老店，坐落在老320国道黄草坝村的路边，是过路大车司机必吃的小店。选用本来未结婚的走地公鸡为最佳，使用柴火大锅土灶焖制，嫩香四溢，焖鸡的油汁用于拌饭，足让您脑壳香通，吃了停不下来。

饺子皮传统制作

2024年12月

儿时的回忆，面甜、蛋香、口感劲道。我们南方，馄饨也叫饺子。

荠菜水饺

2024年12月

荠菜，为常见野生菜肴，我国各省区都有分布。它不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。荠菜有促进消化、降血压、抗凝血等功效。 1、促进消化：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。 2、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是缓解干眼病、夜盲症的良好食物。 3、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。 4、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

盈江火烧猪

2024年11月

火烧猪的做法有很多种，不同地方的做法不一，各有特色，如顺德的烤乳猪、大理的火烧猪、保山的火烧猪等等，然而，盈江火烧猪是德宏州地区极具代表性的美食之一，作为盈江傣族人民的传统名菜，无论是逢年过节、婚丧嫁娶，还是走亲戚、串朋友，傣家人的餐桌上火烧猪是必不可少的，否则就不是办事待客之道了。由于做法是泥灰与小猪的碰撞，其风味独特（皮软肉嫩，可口不腻、酸爽开胃），食之难忘，回味无穷，不仅深受当地广大人民喜爱，更受广大游客的喜爱。

土锅子

2024年11月

腾冲独特美食，说到土锅子，腾冲无人不知，无人不晓。腾冲人做出的土锅子，更是声名远播，征服了众多食客。关于土锅子，民间一直流传着一个传说，在明代，朝中派一位大臣到腾冲守关，这位大臣发现每天送到边关给戍边将士的饭菜都变凉了，就一直在想，该怎么做才能让守边将士吃上热乎乎的饭菜呢？于是，他就让工匠用当地的胶泥烧制土锅，锅似一个鼎，中间可以放上炭火，这样的锅不管煮饭还是煮菜，都可以随时保温，就这样不管路途有多远，将士们都能吃上热乎乎的饭菜了。

火烧肉米线

2024年11月06日

说起火烧肉米线，据说腾冲顺江的火烧肉米线有600多年的历史了。火烧肉米线点睛之笔在于火烧肉，在当地，卖火烧肉米线的地方都是“烟熏火燎”的。

鸡肉稀饭

2024年11月04日

在腾冲猴桥，傈僳族制作的鸡肉稀饭是无数旅人心中难以忘怀的温暖记忆，这道美食，不仅仅是一场舌尖上的奢华享受，更是一次匠心与火候的绝美交融。

口袋豆腐

2024年10月05日

省级非遗制作工艺

平菇鸡蛋汤

2024年06月17日

平菇（我们这叫人工菌），野生的叫树窝菌，含有丰富的维生素和矿物质，能够为我们的身体补充必要的营养元素。常吃平菇还能增强免疫力，让我们的身体更健康。

咖啡红糖鸡蛋

2024年04月12日

国家地理标志产品：保山小粒咖啡豆，跑山鸡的蛋，龙陵的土榨红糖；成品苦香、甘甜、鲜嫩；营养、提神、减肥。

萝卜丝酸肉

2024年03月21日

一吃就忘不了的腌腊

橄榄树皮生拌烤肉

2024年03月11日

在我们大云南，万物皆可拌、皆可撇，今天为豆粉们做一道本地特色菜，用树皮生拌的菜，您吃过吗？

荠菜猪肉饺

2024年02月21日

老话常说：“春食荠菜赛灵丹”，这是因为头一茬的荠菜经过漫长冬季的蓄力，变得又嫩又鲜又香。实际上，它的药用价值十分广泛，中医认为，荠菜的全身都是药材，其味甘性凉，入肝、脾、肺经，具有多种功效。荠菜的叶片、茎和花都可入药，能够凉肝明目、健脾利水、降压止血。此外，荠菜还可以调理痢疾、水肿、便血、目赤疼痛（肝火旺）、月经过多、崩漏等问题。因此，荠菜在民间又有“护身草”的美名，也被誉为“菜中甘草”。在春天多吃荠菜，好处很多。

煮粑粑丝

2024年02月20日

年虽已过，但一碗融合了一整年年味的特色美食，满口乡愁的的煮粑粑丝还在继续…

口蘑冬瓜汤（又称清肠汤）

2024年02月19日

年后，人们往往因节日的丰盛美食摄入过多油脂和热量，导致肠胃负担加重。清肠汤在此时显得尤为重要。它能有效清除肠道内的油脂和毒素，促进肠道蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肠胃负担。此外，清肠汤还能平衡体内营养，提供身体所需的多种维生素和矿物质。食用清肠汤，不仅能恢复肠胃健康，还能为新一年的身体健康打下良好基础。因此，过年后喝一碗清肠汤，既是身体的需要，也是健康生活的智慧选择。