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卤子鸡肉帽收藏
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所需食材
- 鸡大腿 2个
- 草果 一个
- 姜 两片
- 冰糖 三颗
- 白胡椒 四勺
- 味精 一勺
- 蚝油 两勺
- 生抽 两勺
- 花椒面 两小勺
- 红薯淀粉 适量
- 盐 三勺
- 料酒 两勺
卤子鸡肉帽的做法步骤
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步骤 1：
菜市买回本地土鸡腿洗净凉干水份备用。
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步骤 2：
锅中加水，加入草果、姜片、白胡椒粉、料酒煮沸，下入鸡腿大火煮15分钟，关火焖15分钟。
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步骤 3：
焖好的鸡腿取出放到冰水中凉透，然后去骨切小块（大拇指大小）备用，鸡汤备用。
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步骤 4：
红薯淀粉加水调散备用。
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步骤 5：
起锅，下入鸡汤（约300g）煮涨，下入煮好切好的鸡块，加入盐、生抽、蚝油、冰糖、白胡椒粉、花椒面继续小火煮5分钟，接着均匀倒入红薯定粉水，此过程需要边倒边不停的顺时针方式搅动，直至汤变浓稠，加入味精搅匀即可关火，卤子鸡块帽子制作完成。
小贴士
1.鸡块可以买现成的凉鸡来更省事。
2.现吃现做，配面、饵丝、米线做成卤汁鸡块面、卤汁鸡块饵丝、卤汁鸡块米线。
3.撒上熟芝麻、葱花和芫荽碎，味道更有味，如喜欢吃辣的，可加上油辣子，味道会更香。
在忙碌的早晨，一份简单、美味又营养的早点总能给你带来好心情 ，特别是有特色的。
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