土罐炖鹅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  宰鹅讲究时辰与火候，天未亮时宰杀的大灰鹅需趁着肌肉尚未僵硬，将带血的鲜肉斩成寸许见方的块备用。

• 步骤 2：

  

  草果粉混着食盐抹在鹅肉上腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  锅中下入菜籽油，油热先炸香干辣椒段草果包与姜片次第入锅，炸至出香味。

• 步骤 4：

  

  再将火腿片入锅，刹那间咸鲜与荤香轰然炸开。

• 步骤 5：

  

  鹅肉下锅时须得猛火快攻，表皮迅速结出金黄的脆壳，待所有配料在锅中交融出琥珀色的焦香，下入本地小锅酒，焖一分钟。

• 步骤 6：

  

  这锅镬气十足的美味便被请出锅。

• 步骤 7：

  

  将炒香的鹅放入土罐中。

• 步骤 8：

  

  用小麦面糊沿着罐口细细裹紧封罐，然后把土罐放在炭火煨炖两个时辰即可。

• 步骤 9：

  

  开罐时分，鹅肉酥若云絮，夹着火腿的咸香入口即化，汤汁浓似蜜糖，裹着草果的余韵滑入喉头。