火烧肉米线的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将肥瘦相间的五花肉切厚片（大约5mm厚）直接放到明火上烧的，烧肉的火候还是门技术，既要把瘦肉烧熟而保证它的鲜嫩感，又要将肥肉的油烧得恰好，油而不腻又鲜嫩可口。

• 步骤 2：

  

  将青椒、西红柿、洋鸡蛋果放在炭火上烤熟。

• 步骤 3：

  

  烧好的五花肉切小条备用。

• 步骤 4：

  

  烤好的青椒、西红柿、洋鸡蛋果拨去外皮剁碎成为酱备用。

• 步骤 5：

  

  用滚烫开水将米线快速烫2至3分钟放入碗中。

• 步骤 6：

  

  依次铺上剁碎的火烧肉，青椒西红柿酱料，炒花生碎、葱花、生抽、盐、鸡精、花椒油等，浇上鲜美的鸡汤或肉汤，热气腾腾、香气扑鼻。 凉拌时，则是把佐料与米线拌匀，再加点梅子醋，撒上芫荽碎，清爽解腻、别具风味，让人垂涎欲滴！

• 步骤 7：

  

  尝上一口，明火烧过的肉风味独特，烧过的番茄和青椒生味不那么明显，除了食材的香味，火烧过后的糊香，柔和的酸，吃过之后唇齿留香，回味无穷！