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步骤 1:
将肥瘦相间的五花肉切厚片(大约5mm厚)直接放到明火上烧的,烧肉的火候还是门技术,既要把瘦肉烧熟而保证它的鲜嫩感,又要将肥肉的油烧得恰好,油而不腻又鲜嫩可口。
步骤 2:
将青椒、西红柿、洋鸡蛋果放在炭火上烤熟。
步骤 3:
烧好的五花肉切小条备用。
步骤 4:
烤好的青椒、西红柿、洋鸡蛋果拨去外皮剁碎成为酱备用。
步骤 5:
用滚烫开水将米线快速烫2至3分钟放入碗中。
步骤 6:
依次铺上剁碎的火烧肉,青椒西红柿酱料,炒花生碎、葱花、生抽、盐、鸡精、花椒油等,浇上鲜美的鸡汤或肉汤,热气腾腾、香气扑鼻。 凉拌时,则是把佐料与米线拌匀,再加点梅子醋,撒上芫荽碎,清爽解腻、别具风味,让人垂涎欲滴!
步骤 7:
尝上一口,明火烧过的肉风味独特,烧过的番茄和青椒生味不那么明显,除了食材的香味,火烧过后的糊香,柔和的酸,吃过之后唇齿留香,回味无穷!
1.米线选用本地老品种旱谷米红米最佳。2.可以选用前腿肉烧制,口感更好。
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