微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸辣鱼收藏
浏览 41574
收藏 32
所需食材
- 鲤鱼（约2000g） 1条
- 糟辣椒 150g
- 本地面酱 50g
- 小米辣 适量
- 姜、葱头、蒜 适量
- 盐 适量
- 味精 1勺
- 白酒 2勺
- 白糖 1勺
- 土豆 2个
- 大白菜 500g
- 粉条 1把
酸辣鱼的做法步骤
-
步骤 1：
新鲜鲤鱼杀洗干净，砍块。
-
步骤 2：
撒点盐和倒入白酒腌制5分钟，去腥让鱼入底味。
-
步骤 3：
油涨下入鱼块。
-
步骤 4：
炸至金黄出锅。
-
步骤 5：
舀上一勺自家腌制的糟辣子，与油盐酱料配成“秘方”，放入大锅猛火中。
-
步骤 6：
切上几片大白洋芋与之爆炒，兑上山泉水，沸腾之际放入鱼，撤上白糖提鲜，五、六分钟之后待佐料渗透鱼肉；紧接着扭上几批大白菜，加上一把粉条，持续煮十来分钟。
-
步骤 7：
最后洒上香芹、芫荽等绿色配料，趁着滚烫呼呼啦啦出锅。一锅色鲜味美的酸辣鱼端上桌，弥漫着阵阵酸浓之香，未曾口尝即可口舌生津，馋意泛滥。
