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步骤 1:
鸡杀好,洗净,砍小,加入准备好姜片、盐、草果面、八角面、花椒面、胡椒面、再加入2勺米酒,搅拌均匀,腌制5分钟。
步骤 2:
土柴火灶烧火热油。
步骤 3:
油热下入干辣子包,爆至胡香,下入腌制好的鸡块翻炒。
步骤 4:
翻炒2-3分钟后,再加入本地豆酱生抽、酱油、辣子面、大蒜瓣炒均匀,加入剩余3勺米酒锅盖焖十五分钟,加入葱段即可出锅装盘。
步骤 5:
开吃,又是把脑壳香通的一顿。
1.出锅时,可撒上熟芝麻,更香。2.如鸡选用母鸡或老一点的公鸡,那么焖制时可加入适量的热水,焖制时间可适当加长,收干水份,出油即可。3.焖上洋芋又是另一风味。
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