一家开二十多年的老店，坐落在老320国道黄草坝村的路边，是过路大车司机必吃的小店。
选用本来未结婚的走地公鸡为最佳，使用柴火大锅土灶焖制，嫩香四溢，焖鸡的油汁用于拌饭，足让您脑壳香通，吃了停不下来。
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柴火黄焖鸡收藏
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所需食材
- 走地小公鸡 1只
- 菜籽油+猪油的混合油 1斤
- 干辣椒 10个
- 姜片 5片
- 蒜 10瓣
- 葱 3根
- 草果面 2勺
- 八角面 2勺
- 胡椒面 2勺
- 花椒面 1勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 酱油（黄豆酱） 1勺
- 干辣子面 3勺
- 本地豆酱 2勺
- 本地米酒 5勺
柴火黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡杀好，洗净，砍小，加入准备好姜片、盐、草果面、八角面、花椒面、胡椒面、再加入2勺米酒，搅拌均匀，腌制5分钟。
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步骤 2：
土柴火灶烧火热油。
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步骤 3：
油热下入干辣子包，爆至胡香，下入腌制好的鸡块翻炒。
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步骤 4：
翻炒2-3分钟后，再加入本地豆酱生抽、酱油、辣子面、大蒜瓣炒均匀，加入剩余3勺米酒锅盖焖十五分钟，加入葱段即可出锅装盘。
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步骤 5：
开吃，又是把脑壳香通的一顿。
小贴士
1.出锅时，可撒上熟芝麻，更香。
2.如鸡选用母鸡或老一点的公鸡，那么焖制时可加入适量的热水，焖制时间可适当加长，收干水份，出油即可。
3.焖上洋芋又是另一风味。
