儿时味道～开心叠叠乐豆腐（家常豆腐）

儿时味道～开心叠叠乐豆腐（家常豆腐）

2021年05月31日

周日去菜场买菜，逛到了卖豆腐摊点，看到一位妈妈带着小女孩手拉手在摊前选着，忽然想起一幕非常搞笑的画面：那天下班回家，刚从小学放学回家的小主飞奔过来，抱着我不放，“妈妈，妈妈，我今天看到一家恐怖饭店，我带你去看看呀！”第二天放学，我去接她时，顺着她指的看去，看不出有什么特别的饭店，也不叫“恐怖饭店”啊。小主见我不解，给我指指橱窗上的字。我一看，上面贴着几排大字：“本店特色：麻婆豆腐、夫妻肺片、老婆饼、佛跳墙……”哈哈，逗的我乐了半天。我拉着小主的手：“咱们进去尝尝？”小主直摇头，赖在门口不肯进……解释了半天，小主才同意坐下来。点菜时，店主阿姨贴心上了一道小盆友能吃的豆腐，非常好吃的家常豆腐，小主吃的意犹未尽。到现在，我们还时常讲这个笑话呢，太逗了！今天我们就用“太太乐原味鲜”头道生抽，来复刻这道家常豆腐吧，最简单的食材做出最暖心的味道，温馨有趣的记忆永远难舍去。豆腐端上桌，小主特意起了个有趣的名：开心叠叠乐豆腐，哈哈，豆腐也可以叠叠乐！太有才！ 太太乐15天美味不重样活动进行时，3月20日-4月10日，完成15天跟做打卡，有机会赢大礼！活动链接快戳： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3443?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

传承经典味道—宫保鸡丁

传承经典味道—宫保鸡丁

2021年03月12日

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，菜品红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。说起这道菜，还有一个典故，该菜式的起源，与鲁菜中的酱爆鸡丁、和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，据说清代时，山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，又极喜欢吃鸡和花生米，尤其爱食辣。他在山东时吃到酱爆鸡丁，后来到四川任职，喜辣的他改良创新，将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒，鸡丁肉嫩味美，香辣味浓，很受客人欢迎。后来由于戍边御敌有功，丁宝桢被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家烹制的炒鸡丁，也就被称为“宫保鸡丁”。时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”。这道菜本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外，在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，肯定有宫保鸡丁。 学会这道好吃不难的传统美味，肯定能赢得满堂彩！要做传统美味，就要用到传统香味的好油，外婆乡小榨菜籽油，油色金黄透亮，打开瓶盖，就能闻到小时候吃的那种浓浓菜籽油的香味。在烹饪时，更明显感受到它的香气。一下子就还原了童年记忆中熟悉的味道。