传承经典味道—宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  外婆乡小榨菜籽油，油色金黄透亮，打开瓶盖，就能闻到小时候吃的那种浓浓菜籽油的香味。在烹饪时，更明显感受到它的香气。

• 步骤 3：

  

  剔好鸡腿肉。

• 步骤 4：

  

  将鸡肉切成小块。

• 步骤 5：

  

  加入糖，盐，料酒，蛋清，胡椒粉，菜籽油，抓匀腌制20分钟。用鸡腿肉，肉质更嫩滑，即使火候稍过点，也不会变老。

• 步骤 6：

  

  将黄瓜，胡萝卜切丁，大葱切块。

• 步骤 7：

  

  准备芡汁：陈醋3勺，生抽2勺，糖3勺，料酒1勺，蚝油1，红薯淀粉1勺，用清水调好。

• 步骤 8：

  

  将锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 9：

  

  滑入鸡肉翻炒。可以明显感到外婆乡小榨菜籽油更好的增香去腥，色泽透亮诱人，味道香醇浓郁，能很好的去除肉腥味，而且油烟很少呵。小榨菜油烧鸡香，儿时味道外婆乡。 鸡肉8分熟盛出备用，余油留在锅里。

• 步骤 10：

  

  开中火，加入蒜片，大葱，姜末，干红辣椒，花椒等翻炒。用外婆乡小榨菜籽油，可以更好的激发辣椒的香味，让辣味更浓郁。

• 步骤 11：

  

  加入1勺郫县豆瓣酱后，改小火翻炒，要小心糊锅。

• 步骤 12：

  

  倒入炒好的鸡肉翻炒。

• 步骤 13：

  

  将调好的芡汁倒入翻炒。

• 步骤 14：

  

  改大火，放入黄瓜丁，胡萝卜丁，花生米翻炒片刻。

• 步骤 15：

  

  起锅，盛盘！好诱惑！再撒点葱花！

• 步骤 16：

  

  可以端上桌啦！经典美味！儿时味道！果然做辣菜，还是外婆“香”。