啫啫藤椒牛蛙煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净

• 步骤 2：

  

  将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。

• 步骤 3：

  

  加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通磁勺。

• 步骤 4：

  

  加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油封面。腌制1小时以上入味。

• 步骤 5：

  

  将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。

• 步骤 6：

  

  锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。

• 步骤 7：

  

  将珐琅锅烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。

• 步骤 8：

  

  将牛蛙铺满一层。

• 步骤 9：

  

  放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。

• 步骤 10：

  

  开盖前，围锅四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！

• 步骤 11：

  

  撒上香菜和熟芝麻简直是神操作，妈呀！太香啦！赶紧端上桌吧！