干锅香辣小螃蟹

干锅香辣小螃蟹

2019年08月02日

这两天珠海刮台风，本来计划的出游泡汤了。冰箱一早清空，虽然风力雨势一般，去哪都带着桐桐的我一直没敢去小区超市买菜。任狂风再怎么呼啸，我们关着门窗在家里玩耍。无意中瞄了一下手机，看到小区的团购群居然有现货小螃蟹，视频和照片里的小螃蟹生龙活虎，肥美膏满的样子甚是诱人。于是我赶紧抢购了两斤，正好让因为台风天不用上班准备折返回家的桐爸带回来。 回想以前小时候，因为我家老爸是个海鲜养殖户，我经常像个小尾巴那样跟着老爸去干活。帮不上忙的我不敢添乱，总是乖乖地在一旁看着老爸抓海鲜。记得每回珠海的台风季一到，尤其刮台风后，到处的河流水涨得厉害。这时河面上经常会出现成群结队的小螃蟹在游动，老爸用特别制作的网笼或者大网捞直接上阵，一下子就能捞一大桶。这些小螃蟹虽然个子小小，但肉质鲜美，满满的蟹膏肥油。不过这些小螃蟹不值钱，老爸一般捞来给家人吃或者分给邻居。我可馋这些了，因为妈妈炒避风塘小螃蟹的手艺可棒了，单单那炒蟹的酱汁，我能就这么拌着白饭吃两大碗。 一般来说秋风起时，才是食用螃蟹的最佳时节。但在广东这边，这种小螃蟹早已随着台风天进入丰收季。这种小螃蟹又叫一元蟹，市场上卖几块钱一斤，个头小小，肉质和鲜度却堪称完美。而且蟹肉维生素含量极为丰富，高蛋白低脂肪，是非常好的营养食材。 今天给大家分享这道干锅香辣小螃蟹。用姜葱蒜等调料去腥提鲜，再配以香锅调料的独特香辣一同精心烹煮而成，蟹肉在麻辣味中显得更为鲜美，给味蕾带来不一样的味觉体验，让人回味。
蜜汁烤鸡中翅 配方很简单

蜜汁烤鸡中翅 配方很简单

2019年07月29日

小时候看过一部经典港剧，里面有一段经典的桥段是周星驰扮演的唐伯虎在烤鸡翅，这搞笑无厘头的剧情像烙印一般深深刻入我的脑海。本来就爱吃烤翅的我，想想都要流口水。不过小时候的我没有能想吃就买的经济水平，一年能吃到的次数也不多。每回路过炸鸡店或者烧烤摊，十米外都能闻得到的香气，像一只只猫爪一样挠着我的胃，此时总不由自主地停住脚步，眼睛都不眨地瞄着摊位里刚出炉的美味。 其实那时也不主要是因为家里买不起鸡翅吃，而是妈妈觉得外面的鸡翅不新鲜不卫生。有时候她受不了我整天在她耳边念叨着鸡翅，便杀了家里自己养的走地鸡，腌制了再烤给我吃。妈妈做的烤鸡十分入味，皮香肉嫩又多汁，一点都不比外面卖的逊色。 长大后的我也养成了想吃就自己动手的习惯。也许烤鸡翅具有人见人爱吃的特殊体质，也许兴趣口味是会遗传的，我家的小孩也特别喜欢吃烤鸡翅。有段时间只要问女儿想吃什么，她总回答我：我要吃鸡翅和薯条。其实自己做烤翅很简单啊，拿调料腌制几小时后，放烤箱或者空气炸锅里烤就可以，出品完全能媲美肯德基。 肯德基的烤鸡翅炸鸡翅算是同行中的佼佼者，他们的品质主要是在精准上把好关，严格按照配方去腌制，烤和炸的火候把握得刚刚好，都是会严格地执行的。不过我们自己在家做没必要那么死板，其实做法很简单。 下面给大家分享一下我的经验吧！
蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）

蒜蓉腐乳炒通菜（空心菜）

2019年07月28日

今日大暑，火辣辣的太阳又晒出了一个新高度。已经到了不擦防晒不撑伞就没勇气出门的地步。因为我家桐桐已经开启放暑假模式，我去市场买菜时便带上这个小尾巴。桐桐很是给力，帮忙提一大袋子通菜回来，满身大汗头发都湿透了，因为得到了我的夸奖，晒红了的小脸满是笑容。 广东人一到夏天就容易上火，除了喝凉茶，多吃凉性的青菜益处颇多。通菜是寒性的碱性蔬菜，夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒，大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉，体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。 也许好些人不知道通菜是什么，其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点，否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来，刚下锅时通菜满满地一锅，炒熟后却像凭空消失一般，仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜，经常说吃得不过瘾，下次拜托我炒两锅，哈哈。 通菜没有其他青菜那么百搭，多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等，通菜的做法一般都是炒和凉拌，而且通菜很少会与肉类一起炒，除了有用通菜杆炒肉末的做法，基本都是通菜单独炒，完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒，咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。
辣椒酱肉沫萝卜干

辣椒酱肉沫萝卜干

2019年07月20日

每年白萝卜收获的时候，妈妈都会趁着好天气晒一些萝卜干，满满地铺了一席子，不出三天就晒好了。妈妈会分袋子包装好，一部分送给邻居和亲人，剩下的保存好自己满满吃。每次看见这些萝卜干，我可馋了，要知道妈妈用这些萝卜干做的下饭酱味道那是一流。印象最深的莫过于用猪油渣和虾米做的萝卜干下饭酱。 当时生活水平比较低，妈妈一般是买肥肉回来炸猪油，然后将猪油渣切碎，放蒜蓉姜葱虾米一同爆香，再倒萝卜干粒下去翻炒，少许砂糖和适量酱油调味，炒炒就出锅。那味道时隔二十多年仍忘不了。现在妈妈老了，不能吃高胆固醇的东西，猪油猪油渣这些已经很多年没有做过。但是妈妈每年仍会晒一些萝卜干，因为她知道我们爱吃，自己晒的总比外面的好，含盐量低且干净卫生。 后来我也试着在自家阳台晒一些。不过普通的白萝卜已经不能满足我创新的小脑袋，我尝试晒干青萝卜和胭脂萝卜。首先用盐腌制萝卜条或者萝卜片，待腌出比较多水分后，拿去阳光下晾晒，大概两三天时间就可以了。果然颜值高的萝卜晒干后仍旧美美的，泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱，再炎热的夏天也能让人胃口大开。 外面一小罐得10来块钱，自己在家做成本低，而且干净卫生吃得放心。过几天就要小暑了，这种能让人焉了的闷热天气，必须自备这么个下饭酱，胃口好心情也跟着愉快起来。

咸蛋瘦肉木耳菜汤

咸蛋瘦肉木耳菜汤

2019年07月20日

你是否有这样的体验：小时候十分讨厌和拒绝的食物，长大后却喜欢上它独特的味道。也许是因为我小时候味觉嗅觉特别敏感，对苦瓜、香菜、青椒、芹菜等这类蔬菜很是惧怕，哪怕其他食材沾上一丁点这些蔬菜的味道，决然不肯吃一口。但长大后却慢慢地变了，从接纳到喜欢。小时候每年夏天，妈妈种的木耳菜长得绿油油一片，于是有段时间每天都能在餐桌上出现。妈妈说这菜最是适合夏天吃，有清热下火、凉血解毒、防止便秘等作用，拿来蒜蓉爆炒或者煮汤最是鲜美。但我却无法下咽，不喜欢木耳菜那种有黏液般的鲜嫩口感，很是反感。 哪知道长大后，却被自己打脸了，居然觉得这木耳菜柔嫩软滑、清脆清香，还喜欢上用它煮的菜汤，鲜甜可口的味道让我连喝三碗仍意犹未尽。 不少人不知道木耳菜为何物，其实它的别名还真不少：落葵、藤菜、豆腐菜、潺菜等。在我们广东这边，跟本地人说木耳菜的话，基本都不懂，一说潺菜，大家才恍然大悟。其实我觉得木耳菜、豆腐菜和潺菜这三种叫法十分形象，从口感上描述得比较到位。 入伏天后要多补充水分，切忌贪凉喝过多冷饮，饮用温水或者汤更能有效地消暑解渴。现在正是此菜上市的旺季，2元1斤，拿来煮咸蛋瘦肉木耳菜汤正好。这汤鲜美可口、清热解暑。汤渣好吃，汤水好喝，我们一家三口都爱喝这汤。
姜葱炒毛蛤蜊

姜葱炒毛蛤蜊

2019年06月30日

有小伙伴问我：最近晚餐总见我晒海鲜之类的。难道是因为最近生活费增加了啦！ 哈哈，当然不是。我这么精明，都是挑新鲜、实惠的好食材。最近一些海产品挺不错的，家里人也爱吃，于是每天变换着花样做。而且现在天气闷热，很多人食欲不佳。油腻和重口味的食物不仅对身体不好，也容易长肉长脂肪。这时候适合做一些鲜美清淡的饭菜，更能促进胃口，有利于家人的健康。 想要买到最新鲜的海产品，必须去得早。我一大早就去到市场挑了两条带鱼，然后发现居然还有新鲜的毛蛤蜊肉。这些蛤蜊肉用冰块堆着，粒粒都是圆溜溜的，色泽漂亮。我称了一斤半，才18块钱，这也太便宜了。 蛤蜊营养比较全面，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，是一种低热量且高蛋白的食材。一般人都可以食用，减脂的人士也可以吃，是健身博主常用来打卡的美食之一。 夏天吃多了热气东西容易起痰，感觉嗓子不清爽，可以改吃一些贝壳类的食物。因为蛤蜊被中医认为味甘性微寒，有滋阴润燥、软坚化痰、利尿消肿的功效。吃多油腻和重口味的肉类会生痰，但是吃蛤蜊就没这个烦恼，而且还能起到化痰去燥的作用。 专业营养师还指出：硒是抗酸化营养素，当身体缺乏硒时，免疫力就会降低，容易生病。然而蛤蜊就含有丰富的硒元素，小孩吃了能增强免疫力。