蒜蓉腐乳炒通菜(空心菜)

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浏览 1164242 收藏 9965 时间 10分钟左右 切墩(初级)

所需食材

  • 通菜(空心菜) 1大捆
  • 蒜头 4瓣
  • 腐乳 5小块
  • 食用油 适量
  • 特鲜酱油 少许
  • 清水 少许

小贴士

注意事项已在步骤列明!

小龙IRIS 2019年07月28日发布
今日大暑,火辣辣的太阳又晒出了一个新高度。已经到了不擦防晒不撑伞就没勇气出门的地步。因为我家桐桐已经开启放暑假模式,我去市场买菜时便带上这个小尾巴。桐桐很是给力,帮忙提一大袋子通菜回来,满身大汗头发都湿透了,因为得到了我的夸奖,晒红了的小脸满是笑容。

广东人一到夏天就容易上火,除了喝凉茶,多吃凉性的青菜益处颇多。通菜是寒性的碱性蔬菜,夏天常吃可以清热下火、防暑除烦、凉血排毒,大人小孩皆可食用。但也因为通菜过凉,体质虚弱、肠胃虚寒人士以及孕妇不宜多食。

也许好些人不知道通菜是什么,其实通菜也叫空心菜、蕹菜、竹叶菜。话说炒这菜时必须买多点,否则成品缩水到让你怀疑人生。我经常会买一大捆回来,刚下锅时通菜满满地一锅,炒熟后却像凭空消失一般,仅剩一小碟。桐爸总笑话我是不是在厨房偷吃了。桐爸很爱吃通菜,经常说吃得不过瘾,下次拜托我炒两锅,哈哈。

通菜没有其他青菜那么百搭,多数青菜能拿来煮汤、炒肉、煮面等,通菜的做法一般都是炒和凉拌,而且通菜很少会与肉类一起炒,除了有用通菜杆炒肉末的做法,基本都是通菜单独炒,完全是素食的做法。我喜欢拿腐乳一起炒,咸香的腐乳和清爽的通菜简直是配一脸。
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