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步骤 1:
将冬瓜去皮切块,香葱切成葱花备用。 在挑选冬瓜时要注意:挑选外形均匀,没有斑点,肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖,可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳;如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤 2:
倒入适量食用油加热。 我用的是菜籽油,炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤 3:
倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤 4:
适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后,倒入小半碗水焖煮。 特意加稍微多一点的老抽,这样煮出的成品会比较像红烧肉,哈哈。 因为特鲜酱油味道甜鲜,所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精,做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油,就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤 5:
盖上锅盖转中小火焖煮,要将冬瓜焖熟焖软。
步骤 6:
大火收汁,撒上葱花即可出锅。 不要收汁太干,留一点汤汁泡饭吃,味道可赞了。
步骤 7:
红烧冬瓜!
1、选好冬瓜是关键,材料好出品才美味。2、如果切的冬瓜比较大块,可以给冬瓜切刀花,这样容易入味。3、可以将酱油、老抽、蚝油等调料事先调配好再一起倒进锅里。4、关于老抽用量的多少可根据自己喜欢菜品的颜色去调。如喜欢颜色深一点的,加多些老抽。
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