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步骤 1：
准备食材！ 白萝卜、红萝卜去皮切形状均匀的细条，莲藕和仔姜去皮切片。 一般白萝卜和红萝卜是必备的，莲藕随自己喜欢去加，我用的是最近新上市、超细根的莲藕，不建议用平常那种大的莲藕。姜是用的很嫩的仔姜，泡出来也很好吃。 喜欢辣口味的，可以加辣椒干、泡椒之类的。我其实这次没有加任何辣，做出来是酸爽开胃的口感，我家桐桐还挺喜欢吃的。
步骤 2：
用一勺细盐腌制萝卜条15分钟左右。
步骤 3：
腌制出水后，捞出萝卜条放入事先洗好抹干净的玻璃容器中。
步骤 4：
放入话梅、青柠、姜片，青柠要挤一下再放进去。 话梅用的是普通包装的九制话梅一包。
步骤 5：
调制糖醋水！ 600克凉白开、375克白醋、60克细盐、150砂糖混合，搅拌至砂糖和盐融化。 一般盐、糖、白醋、凉白开的比例为1：2：5：8，可根据自己的喜欢的咸淡酸甜去调整份量。
步骤 6：
将糖醋水倒入玻璃容器中。 注意: 糖醋水的量以能完全浸泡容器中的食材为准。只要按大概调料的比例去调整就可以。
步骤 7：
泡制三小时以上再食用。如放冰箱冷藏，口感和味道更爽。
步骤 8：
看得见的酸爽！
步骤 9：
话梅一夜渍萝卜
1.材料一般选用白萝卜、红萝卜、莲藕、青瓜、蒜头、海带、水果等。但是如果放的是汁水比较多的蔬菜瓜果，必须腌制出水再放下去泡。
2.青柠和话梅的加入能丰富味道的层次感，比单纯放白醋去浸泡会更好吃。
3.放冰箱冰一冰，味道更好，保质期更长。可以随吃随取，保质期至少可以有一个星期。
