宫保鸡丁（家常版）

2019年12月06日

鸡胸肉还是鸡腿肉？ 本厨选用的是鸡腿肉，鸡腿肉质弹韧，口感更好，一般餐厅选用的也是冷冻上腿。

拌米粉（葱油米粉）

2019年11月19日

既喜欢葱油面的浓油赤酱，又喜欢米粉的爽滑口感。那不如再加些蛤蜊添几分清爽，完美融成一碗海浪味米粉吧！

醋溜土豆丝（机缘巧合的炒法）

2019年11月11日

土豆丝有很多种做法，在我没吃过今天这种做法之前，我一直认为炒土豆丝是平凡的。 几年前的一次聚餐，要炒一篇土豆丝，爆锅时错把陈醋当成酱油，本以为这道菜多半是废了，可最终的味道却惊艳全场，哈哈这可能就是大师无招胜有招的境界吧……

蒜蓉烤茄子

2019年05月29日

最近以挥手告别烟熏火燎的烧烤摊，所以索性尝试几种在家烤茄子的调味配方，最后发现了这种即简单又能使茄子香出新高度的方子。

红焖猪蹄

2018年09月28日

焖好的红焖猪蹄，看似外形完整，一筷子下去皮拆肉起绵软丰腴。

爆炒花蛤（好吃到舔壳！）

2018年08月06日

烹海鲜，重在火候。记得《一代宗师》里赵本山的鱼羹吗？火候是最大的技巧，时间是无上的精致。

照烧鸡腿饭

2018年06月19日

原发于公众号「外婆的灶台」，比星爷的黯然销魂饭更销魂。

大盘鸡（家庭版）

2018年06月14日

原发于公众号「外婆的灶台」，你愿意爱大盘鸡一辈子吗？不管富有或贫穷，就算以后遇到再好吃的食物，也不诋毁它、忘记它、冷落它......

鸡丝凉面

2018年05月14日

随着气温节节攀升，进厨房煎炒烹炸倒腾一番后本厨往往都没了食欲。此时一碗清凉开胃、透着丝丝凉意的面，自然是不错的选择。

酸菜猪油炖粉条

2018年01月24日

五花肉给予了酸菜丰厚的口感，酸菜中和了五花肉的油腻，解腻又添香。

颜值爆表的糯米蛋

2018年01月17日

咸蛋黄细沙可口、澄黄流油，与配料完美融合，颜值爆表，香气无法抵挡。

火爆大头菜

2018年01月03日

这到菜的奥妙在于炝炒。所谓炝炒，即用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，当辣麻香味随油弥漫，这道火爆大头菜也仿佛提升一个层次。

萝卜炖牛腩

2017年12月18日

牛腩，有筋有肉还有油花，肥瘦相间，脂肪沉积均匀，肉质稍韧，口感肥厚且醇香。与清爽温和的萝卜慢火同炖，不油不腻，并行不悖地释放着两种食材的味道。

红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）

2017年11月27日

吃到见底，一整个胃温暖又妥帖，好像再难的事都烟消云散了。

金针番茄炖肥牛#过瘾吃肥牛系列#

2017年11月17日

金针菇与肥牛的结合，无论从味道还是口感上来说都堪称绝配。肥牛松软，食之软烂醇香。金针菇清淡，口感细腻顺滑。两者结合鲜美且不腻人。加入辣椒与番茄，酸中带辣，辣里藏鲜，能解春日乏，不惧倒春寒。

酸辣脆藕（超酸爽）

2017年11月06日

七孔藕:又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。 九孔藕:又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，水分含量高，脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。 两种藕营养价值相差不大。今天我们选用九孔藕。 炒藕有一点要特！别！强！调！ 藕中含有一种化学成分，称单宁。切开后，与空气发生氧化，产生黑色素，即变黑。所以切好的藕要泡入水中，加几滴醋，炒藕的过程中也要略加清水。

咖喱鸡腿饭（详细学得会）

2017年10月31日

咖喱，起源于印度。印度人在烹饪羊肉时为了遮盖住羊肉的膻味，于是将手边能找到的重口味香料通通扔入羊肉锅，从此，打开了一扇通往“美食”新世界的大门。 随着国际美食文化的不断交流，咖喱走向了世界。根据各国人的喜好，咖喱的口味被改良，今天我们采用的就是日本流的咖喱块，它加入了水果和蜂蜜，使味道融入一丝香甜。

萝卜烧香菇（忘了肉的味道）

2017年10月26日

这到菜食材虽为素，但却肉感十足，卤味的做法使香菇色泽诱人，其肉嫩肥厚的口感俘获着一众饕餮食客。夹一块放到嘴里，饱满、滑韧，一口咬下去，香菇特有的香气萦绕整个口腔，瞬间让你忘了肉的味道。 难怪有人说：“在福和慧,生平初度,萌生了不想吃肉的主见。”

水煮肉片（正宗川味详细版）

2017年10月20日

水煮肉片起源于四川自贡盐井的劳役苦力之中，是最解馋的绝味川菜之一，绝妙之处在于最后淋上那一瓢热油，“滋滋~”的声音，所有食材瞬间绽放到极致。实属“饭遭殃”系列菜品。 我虽不是四川人，但曾在以闲适著称的成都待过几日，这儿被道德家们定义为萎靡且轻度腐烂的城市。似乎城市每个人都在明目张胆地追求安闲。神奇的是，当你抵达这里 ，就也不在意外面的风起云涌了。一杯盖碗茶，一把竹椅，一张方桌，眼前这方寸之地，同你慢慢流逝。安逸的市井生活，巴适的菜肴，一次次惊艳你的味蕾。

酸汤肥牛面（详细版）

2017年10月11日

在酸角小姐生日之际，我为她准备了一碗酸汤肥牛面作早餐。因为这世界上，没有什么东西，比一碗冒着热气的酸汤面更适合开启充满鸡血的一天。 好的酸汤面是不能油腻的，否则就不能痛快地品味汤的滋味了。汤是清澈见底的。用筷子搅动一下，可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜地吃面，咕嘟咕嘟地喝汤，热腾腾的，酸溜溜的，吃到鼻尖冒汗。吃完，全身都舒畅了。 放下碗筷不由的让实力捧场王 酸角小姐感叹道：啊！生活~

土豆豆角焖饭

2017年10月10日

小时候外婆经常用剩米饭做土豆豆角焖饭，每次吃到都快幸福的飞起，资深的吃货都是打小练就的。 焖饭算是快手又美味的菜品了，不愿意做饭又不得不解决民生问题的时候可以做它。连饭带菜一锅出，懒癌患者福利。 每一粒米饭都饱满晶莹，粒粒飘香，颗颗入味，浓浓的肉香让人食欲大增。在酸角小姐吃到第二碗的时候她淡淡的说“这饭我一顿能吃四碗”。四碗啊朋友们！良心不会痛吗，一共就做了五碗的量啊。