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爆炒花蛤（好吃到舔壳！）收藏
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所需食材
- 花蛤 750g
- 葱花 30g
- 姜丝 8g
- 杭椒 3根
- 蒜末 20g
- 辣椒 2根
- 小葱 少许
- 香菜 10g
- 八角 1个
- 花椒 5g
爆炒花蛤（好吃到舔壳！）的做法步骤
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步骤 1：
花蛤盐水浸泡2个小时，滴几滴麻油加快吐沙；锅中热油，倒入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
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步骤 2：
随后放入青、红椒丁，炒香。下少许十三香、蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱，快速翻炒。
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步骤 3：
下入花蛤，大火煸炒，至酱汁翻炒均匀，盖上锅盖焖烧。揭开锅盖，淋入料酒。、关火，撒上香菜、香葱，拌匀。
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步骤 4：
装盘后淋入一勺汤汁，鲜掉眉毛~
小贴士
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烹海鲜，重在火候。记得《一代宗师》里赵本山的鱼羹吗？火候是最大的技巧，时间是无上的精致。
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