红油馄饨、凉拌馄饨（超详细）的做法步骤

• 步骤 1：

  备食材：猪肉糜/香菇/葱碎/馄饨皮

• 步骤 2：

  肉糜打入一颗鸡蛋，加入葱花、熟油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、适量清水。

• 步骤 3：

  用筷子同一方向搅拌，直至肉馅吸收所有水分，并有一定弹性。（约五分钟）

• 步骤 4：

  香菇焯水，剁碎，与肉馅彻底搅拌均匀。开包！

• 步骤 5：

  包馄饨方法1（动图戳开看）

• 步骤 6：

  包馄饨方法2（动图戳开看）

• 步骤 7：

  红油馄饨辣油的做法：将辣椒面、辣椒段、芝麻、花生碎混合放入备碗中。锅中热油，中火放入姜丝，转小火放入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等辛料，烹出香味后用漏勺捞出，转大火至190°，一勺一勺淋到食材上。 调汤汁：碗中放入小葱碎，熟芝麻，一勺生抽，一勺陈醋，少许盐，最后淋一勺红油，搅拌均匀，备一小叠香菜。

• 步骤 8：

  煮馄饨：锅中水沸腾，放入馄饨。至再次烧开，加入半碗清水，此步骤三次，馄饨即熟。将煮好的馄饨舀入碗中，淋一勺老汤。热腾腾的馄饨出锅了，轻轻咬破滑腻劲道的皮，鲜美的馅伴着一腔汤水在齿间流连。

• 步骤 9：

  凉拌馄饨：将花生酱，生抽，香醋，糖，红油，葱花，熟芝麻搅拌均匀。

• 步骤 10：

  馄饨煮熟，过凉，沥干盛出，撒入酱料。