土豆丝有很多种做法,在我没吃过今天这种做法之前,我一直认为炒土豆丝是平凡的。
几年前的一次聚餐,要炒一篇土豆丝,爆锅时错把陈醋当成酱油,本以为这道菜多半是废了,可最终的味道却惊艳全场,哈哈这可能就是大师无招胜有招的境界吧……
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步骤 1:
备食材:土豆适中两颗/大蒜三瓣/红椒一根/干辣椒两根/葱花15克,切好的土豆丝需要泡掉表层的淀粉。
步骤 2:
锅中热油,下干辣椒、大蒜爆香。至大蒜焦黄,淋入1汤勺酱油,4汤勺陈醋,搅拌均匀。(此时放醋,炒出来的土豆丝格外脆)。
步骤 3:
土豆丝沥干水分,放入。放入一茶匙糖,大火爆炒,动作要快。
步骤 4:
下入红椒,撒入适当盐,继续爆炒。撒少许鸡精,中火翻炒均匀。出锅,撒上小葱发~
步骤 5:
酸脆暗藏其中,吃到嘴里胜过千言万语!
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小白必看~
1、土豆丝不要切太细,太细缺少口感。这样炒出来每根都挺挺的,根根分明,脆脆生生,吃起来既轻快又过瘾。
2、好吃土豆丝一定要用刀切,刀切出来的土豆丝比刨出来的光滑。舌头对于颗粒感很敏感,这也就是为什么巧克力都要磨到颗粒小至20微米。