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红焖猪蹄收藏
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所需食材
- 猪蹄 2个
- 葱段 30g
- 姜片 3片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 2根
- 桂皮 7g
- 香叶 1g
- 黄冰糖 15g
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 茴香 3g
红焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
高压锅凉水放入猪蹄，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙，白酒一汤匙，加入开水没过猪蹄即可，调猪蹄档压30-40分钟。猪蹄控水，撕开盛出，老汤备用。
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步骤 2：
锅中热油，放入葱姜翻炒出香味。加入控水的猪蹄翻炒。
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步骤 3：
加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤，小火焖至冰糖融化开盖。大火收汁，至猪蹄色泽红亮，即可享用。
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步骤 4：
盛出，撒上芝麻，葱花。
小贴士
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焖好的红焖猪蹄，看似外形完整，一筷子下去皮拆肉起绵软丰腴。
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