红油豆瓣酱做法（附辣椒酱做法）
2017年08月12日
一到三伏盛夏的时节我们四川人民各家就开始准备做各种辣椒酱了。这个季节的辣椒便宜，品质好，而且辣椒的辣度达到最好，天气也适宜。
四川人离不开辣椒，离不开豆瓣酱。本身豆瓣酱就是川菜的灵魂。在冬季不出产当季辣椒的时节，一坛自己做好的豆瓣酱和辣椒酱最能安慰爱吃辣的吃货们。
这个方法是我们这边比较普遍的做法。按照自己家庭成员来计算做的量，可以吃一年左右。放得越久的豆瓣酱和辣椒酱酱香味越浓。
打算做长期放的酱话，请最好别加蒜和姜。认为加这些东西会增鲜提味，反之适得其反，最后扔掉也是浪费精力和钱财。
