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藤椒红油鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 半只
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 花椒 适量
- 大蒜 适量
- 藤椒 适量（看情况，没有卖的就不放）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鲜贝露 几滴
- 蚝油 一点点
- 鲜花椒油 适量
- 香油 适量
- 红油（辣椒油） 适量（必备）
藤椒红油鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备半只鸡，一些剥好的大蒜。小葱洗净待用。
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步骤 2：
各种调料
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步骤 3：
鸡肉放进煮锅，加水，加姜片和花椒。
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步骤 4：
倒入适量的料酒。然后放灶台煮，水开20分钟就可以了。煮好的鸡肉捞起来放到凉水里过一下。或者有冰块，可以直接把冰块放凉水里，再放鸡肉过水。放凉再切，避免皮破，也好切。
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步骤 5：
在煮鸡肉的时间里，把剥好的大蒜捣烂。
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步骤 6：
准备一个小碗放一点凉白开，再把捣好的蒜倒进凉开水里待用。
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步骤 7：
红油是这个菜里最重要的一个调料，决定菜的成色和味道。
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步骤 8：
准备一个空碗加入：盐，味精，白糖，蚝油，鲜贝露，生抽，花椒油，香油，蒜水（蒜粒也要舀进去），醋，红油。以上调理均适量加入，然后用筷子搅拌均匀，淋到切好的鸡块上。
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步骤 9：
成品。想增加视觉效果，就在淋好的鸡肉再淋一点红油。（小葱切段可以一起拌入，也可撒在鸡肉上。这里我用的是藤椒点缀）
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步骤 10：
夏天里的一道开胃凉菜。
