红烧五香猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄放锅里焯水去除腥味，这一步很重要，如果不焯水的话，会一股猪骚味！加料酒和花椒，姜片一起焯水！

• 步骤 2：

  水开后焯3分钟就行啦！

• 步骤 3：

  这是配料，香料有：桂皮，八角，香叶，草果，香茅草，山奈，百扣，甘草，小茴香。花椒，姜蒜，豆瓣酱，酱油老抽，白糖

• 步骤 4：

  我用的菜籽油，烧热了下白糖翻炒！

• 步骤 5：

  白糖炒至颜色发红，也可以再炒老一点点，但是要注意火候，炒过了容易糊，糊了就会苦！

• 步骤 6：

  糖炒好了，下香料炒香然后下猪蹄，炒香，下豆瓣酱炒香，下花椒，姜蒜，加入酱油，蚝油，炒2-3分钟加水！

• 步骤 7：

  ☺

• 步骤 8：

  我是用炒锅烧的，所以水加的比较多，因为猪蹄不容易软！有高压锅的话可以适当少加一点水，没过猪蹄再多一点水就行，高压锅上压了压20分钟，如果水加多了压好了水多可以倒锅里收下水！盐味要尝一下再加，鸡精

• 步骤 9：

  出锅摆盘！我这搭配有点扯啊，家里没绿色的菜了，就用了彩椒！