正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]
2017年08月10日
hi,你们好么?我是颖涵。
转眼已经进入八月了,虽然感觉立秋似乎马上就来了,但其实这段时间才是夏季最热的时节,在这么热的天儿里,没有比喝上一杯冰凉的酸梅汤更解暑的了!酸梅汤是老北京的传统消暑饮料,最主要的原料有乌梅和山楂,用冰糖熬制。正宗的酸梅汤一定会从味道上喝到淡淡的烟熏味儿,有时我们北京的孩子称它为有股土味儿。现在很多地方都有卖酸梅汤的食材包,市面上鱼龙混杂,很多打着老北京旗号的食材包熬出来的酸梅汤都没有了这个味道,原因就出在了乌梅的身上。在信息透明化的互联网时代,关于酸梅汤的食材配表网上很多,食材比例都陈列的很清晰,但并没有考究细致说到用什么乌梅,很多食材包中的乌梅都选用生晒乌梅,而老北京酸梅汤中的乌梅原料是烟熏而成的,因此熬出来的酸梅汤才有这种特殊的味道。说了这么多,给你们一个详细到产地的食材表,这一期就来尝尝我儿时记忆中不变,一直就是这个味儿的老北京酸梅汤吧!