正宗老北京酸梅汤[颖涵的快厨房]的做法步骤

• 步骤 1：

  宁夏甘草5克 广东陈皮5克 楼兰红枣5颗 四川炙乌梅25克 山东无核山楂干30克

• 步骤 2：

  清洗干净后的食材加入2升清水一同倒入锅中

• 步骤 3：

  大火煮沸食材后关火浸泡

• 步骤 4：

  浸泡时间大约1小时左右，将所有干料泡软泡膨胀，乌梅和山楂的颜色也会在浸泡时释出（也可以清洗干净食材后用冷水浸泡，因为冷水不如热水浸泡会加快味道释放，所以如果提前用冷水浸泡的话要泡久一些，2—3小时左右）

• 步骤 5：

  浸泡好后再次煮沸调制小火慢慢炖煮

• 步骤 6：

  小火慢熬大约1小时左右

• 步骤 7：

  加入冰糖熬至融化关火关火（冰糖的用量根据每个人的口味不同不是固定的，我这个大约用了150克，热的酸梅汤不会很甜，随着温度降低，冰镇之后会显得更甜一些，千万不要因为温度高觉得不够甜而放太多冰糖哦）

• 步骤 8：

  将第一次熬好的汤汁盛出放入容器

• 步骤 9：

  煮了第一锅的酸梅汤材料不要丢掉，放入冰糖二次炖煮，水量是第一次炖煮的2/3或1/2

• 步骤 10：

  虽然第二次炖煮的酸梅汤颜色比第一次炖煮的淡很多，但味道并不比第一次的差很多，这样经过两次熬煮的酸梅汤才能充分把材料里的味道熬制出来

• 步骤 11：

  将第二次熬煮好的酸梅汤和第一次熬煮的兑入一起晾凉

• 步骤 12：

  放入冰箱冷藏保存味道更佳哦

• 步骤 13：

  喝的时候在加上几块冰块那就在凉爽不过啦

• 步骤 14：

  怎么样这么好喝的酸梅汤想不想来上一杯呢？